La gastronomía de Cañete de las Torres se prepara para tomar protagonismo en la capital cordobesa durante la décima edición de Córdoba Califato Gourmet, que se celebrará los días 20 y 21 de octubre. La cita incluirá Califato Lab, un “laboratorio gastronómico” que reunirá a algunos de los chefs más destacados de la provincia, con Matías Vega, del Restaurante Alcazaba de las Torres, como representante de Cañete de las Torres, junto a Rafael Lora (Restaurante Balma, Palma del Río) y Carlos Fernández (Kàran Bistró, Pozoblanco), acompañados también por Antonio Jiménez, de Taberna La Montillana.
Durante la presentación, que tuvo lugar en Mercado Victoria, Matías Vega destacó que “la provincia existe. Tiene un patrimonio y gastronomía que hay que poner en valor”, mientras que Carlos Fernández apuntó que “traeremos la dehesa de Los Pedroches a Córdoba”. Por su parte, Félix Romero, presidente del Iprodeco, incidió en la necesidad de visibilizar la cocina cordobesa: “Tendremos representación de la mejor hostelería de la provincia. Los chefs y los productos de la provincia se tienen que dar a conocer. Desde Iprodeco y Sabor a Córdoba colaboramos porque entendemos que la provincia tiene que tener visibilidad”.
Durante Califato Lab, la gastronomía de Cañete de las Torres y el resto de la provincia se trasladará literalmente a la Puerta del Puente. Los asistentes podrán disfrutar de más de 40 establecimientos en la primera jornada, con tapas de 3 euros y barras de bebida instaladas en la denominada “Zona Cero de turismo de Córdoba”, según destacó Antonio Caño, organizador del evento.
El programa incluirá además la Jornada de Crítica Gastronómica en el Centro de Recepción de Visitantes, con expertos de renombre nacional, como Raimundo García del Moral, y presidentes de varias Reales Academias de Gastronomía. Por la noche, de 21:00 a 23:00, tendrá lugar la cena a ocho manos ‘Paco Morales y sus amigos’ en el Real Círculo de la Amistad, con la participación de chefs invitados de primer nivel, incluido Toño Pérez del restaurante Atrio de Cáceres.
El domingo se entregarán los galardones a las mejores tapas de Califato In The Street 2025 y se celebrará el showcooking oficial en Bodegas Campos, de 14:00 a 16:00, con la participación de chefs estrella Michelin, cada uno elaborando una tapa, incluyendo los ganadores de la edición de 2023.
Con su participación en Califato Lab, Cañete de las Torres y Matías Vega vuelven a poner a la localidad en el mapa gastronómico de Córdoba y de toda Andalucía, demostrando que la riqueza culinaria de la provincia merece el reconocimiento y la visibilidad que este tipo de eventos ofrece.
