La provincia de Córdoba afronta la campaña de aceite de oliva 2026/27 con una previsión de 339.700 toneladas, según el aforo presentado por la Junta de Andalucía. Esta cifra supone un 37,6% más que la producción final de la campaña anterior y coloca a Córdoba como la segunda provincia andaluza con mayor producción prevista.
El dato tiene especial relevancia para el Alto Guadalquivir, una comarca donde el olivar mantiene un importante peso dentro de la actividad agrícola y de la economía local. La campaña condiciona la actividad de agricultores, cooperativas, almazaras y otros sectores vinculados directamente a la producción y transformación de la aceituna.
Sin embargo, las previsiones llegan en un momento en el que la falta de lluvia y las elevadas temperaturas mantienen al olivar en una situación de estrés hídrico. La evolución de las próximas semanas será determinante para comprobar si el volumen finalmente cosechado se ajusta al aforo presentado por la Junta.
Córdoba aportará más de una cuarta parte del aceite andaluz
A nivel regional, la Junta estima una producción de 1.261.200 toneladas de aceite de oliva, lo que representa un incremento del 29,3% respecto a la campaña anterior.
Córdoba se sitúa por detrás de Jaén, que encabeza las previsiones con 575.000 toneladas, un 47,8% más. Tras Córdoba aparecen Sevilla, con 142.000 toneladas (+12,5%); Granada, con 106.700 (-0,6%); Málaga, con 59.400 (+0,2%); Cádiz, con 14.600 (-4,5%); Huelva, con 12.800 (-15,9%); y Almería, con 11.500 toneladas (-31,8%).
Con sus 339.700 toneladas previstas, Córdoba concentra más de una cuarta parte de toda la producción andaluza estimada para esta campaña.
El sector pide cautela ante la falta de lluvia
La organización agraria ASAJA Córdoba había solicitado a la Consejería de Agricultura retrasar la presentación del aforo ante la ausencia de precipitaciones y las temperaturas elevadas que está soportando actualmente el olivar.
La organización considera que estas condiciones pueden provocar cambios en los datos si la situación de estrés hídrico continúa. En este sentido, ASAJA señala que "día que pasa sin llover afecta directamente a los rendimientos", al encontrarse actualmente la aceituna en la fase de lipogénesis, durante la que se produce la formación del aceite en el fruto.
Según sus estimaciones, una reducción de tres puntos en el rendimiento como consecuencia de la falta de agua podría traducirse en unas 60.000 toneladas menos de producción en Córdoba respecto al aforo previsto.
La Consejería de Agricultura ha señalado que es consciente de la repercusión que estos datos tienen sobre el mercado y que, si las circunstancias lo hacen necesario, podría rectificar posteriormente el aforo.
Una campaña clave para el olivar del Alto Guadalquivir
En el Alto Guadalquivir, donde el cultivo del olivar forma parte de la actividad agrícola de numerosos municipios, el desarrollo de la campaña tendrá también repercusión sobre el empleo temporal y otros servicios asociados a la recogida y transformación de la aceituna.
El aforo presentado por la Junta supone una primera referencia para los productores, pero la cantidad definitiva dependerá de cómo evolucione el cultivo hasta la recolección. Por ello, la llegada de nuevas precipitaciones será uno de los factores determinantes para conocer si las previsiones actuales se mantienen.
ASAJA Córdoba ha avanzado que seguirá la evolución de la campaña y que solicitará una rectificación del aforo si las condiciones desfavorables para el olivar continúan.
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