La tercera edición de la Feria Alimentaria 'Sabor a Córdoba' está sirviendo para mostrar la riqueza gastronómica de la provincia, pero también para reivindicar el papel que desempeñan las pequeñas empresas agroalimentarias en el futuro de los municipios cordobeses. Así lo ha destacado el presidente del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (IPRODECO) y alcalde de Cañete de las Torres, Félix Romero, durante una entrevista concedida a Beconet Noticias en el marco de esta cita.
Para Romero, hablar de los productos de Córdoba supone ir mucho más allá de su calidad o de las posibilidades comerciales que ofrecen. Detrás de cada aceite, vino, queso o producto artesano hay familias, empleos y oportunidades para que los vecinos puedan seguir desarrollando sus proyectos de vida en sus localidades.
"Estamos hablando mucho más que de productos, de stands o de expositores. Estamos hablando de lo que le da vida a los pueblos", ha señalado, recordando que el sector agroalimentario representa también una oportunidad para que los jóvenes encuentren su futuro sin necesidad de abandonar sus municipios.
Aprender a valorar lo que tenemos en casa
Uno de los asuntos abordados durante la conversación ha sido la necesidad de que los propios cordobeses conozcan mejor los productos que se elaboran en su territorio.
Romero ha recurrido al ejemplo del aceite de oliva virgen extra para explicar una situación que considera especialmente significativa: que consumidores de otros países puedan llegar a conocer mejor sus características y posibilidades gastronómicas que los propios habitantes de municipios cuya economía depende del olivar. "A veces el cordobés le da más valor a lo que hacen otros en otros lugares que a lo que hacemos nosotros mismos", ha reflexionado.
En este sentido, ha defendido que el primer paso consiste en reconocer la calidad de las producciones locales, el segundo en conocerlas y el tercero en incorporarlas a nuestros hábitos de consumo. "Hay que entrar a una taberna y decir qué vino tienes de Córdoba, y hay que entrar a un supermercado y decir qué productos tienes de Córdoba, porque eso crea empleo en los pueblos", ha insistido.
Una reflexión especialmente vinculada al Alto Guadalquivir, una comarca que participa en esta tercera edición de 'Sabor a Córdoba' con ocho empresas procedentes de distintos municipios, mostrando propuestas que abarcan desde el aceite de oliva virgen extra hasta la miel, las patatas fritas artesanas, la cerveza o la panadería tradicional.
El Alto Guadalquivir, una comarca con mucho que ofrecer
Como alcalde de Cañete de las Torres, uno de los municipios representados en la feria, Félix Romero también ha tenido palabras para el trabajo que realizan las empresas de la comarca y su capacidad para llevar sus productos más allá de sus lugares de origen.
Preguntado por lo que supone ver a los productores del Alto Guadalquivir mostrando sus elaboraciones en un escaparate provincial de estas características, el responsable de IPRODECO ha querido destacar su vinculación personal con el territorio."Antes de ser Félix alcalde, soy Félix de pueblo de Córdoba", ha afirmado.
Para Romero, las responsabilidades institucionales deben servir precisamente para dar protagonismo a aquello que hace diferentes a los municipios y a las personas que trabajan cada día para mantener viva su actividad económica.
Los jóvenes y el futuro del sector agroalimentario
Otro de los grandes ejes de la entrevista ha sido el relevo generacional. Frente a la idea de que la agricultura, la ganadería o las industrias agroalimentarias pertenecen únicamente a generaciones anteriores, Romero ha defendido que se trata de actividades con capacidad para seguir creciendo.
"El sector agroalimentario no es pasado", ha subrayado, recordando que Córdoba cuenta con producciones que tienen proyección nacional e internacional.
En su opinión, la incorporación de jóvenes a cooperativas y empresas tradicionales puede transformar su funcionamiento mediante nuevas estrategias comerciales, cambios en el marketing y la apertura de canales de venta hacia otros territorios y países.
Esa modernización, ha explicado, puede traducirse en un incremento de los pedidos y, como consecuencia, en nuevas oportunidades de empleo.
Por ello, considera necesario reconocer el valor de los oficios tradicionales, dar espacio a las nuevas ideas y acompañar desde las instituciones a quienes deciden emprender y desarrollar su futuro profesional en los pueblos.
Una feria que quiere superar las fronteras provinciales
Con 63 empresas expositoras y un programa de 48 actividades, esta tercera edición de "Sabor a Córdoba" representa también una oportunidad para reflexionar sobre el crecimiento futuro del encuentro.
Félix Romero se ha mostrado convencido de que la feria seguirá incorporando nuevas empresas y ampliando su proyección fuera de la provincia. "Sabor a Córdoba va a seguir creciendo porque esto es una bola de nieve", ha afirmado.
Entre los objetivos que ha señalado se encuentra reforzar la presencia de los productos cordobeses en establecimientos de otras provincias andaluzas, así como avanzar en la vertiente profesional de la feria.
En este apartado, ha apuntado a la necesidad de favorecer encuentros con representantes de la hostelería, los alojamientos turísticos y las grandes superficies comerciales para conseguir que las producciones de Córdoba encuentren nuevos espacios de distribución y venta.
Un horizonte que conecta directamente con el propósito que ha defendido a lo largo de toda la entrevista: que el reconocimiento de los productos cordobeses no se quede únicamente en su promoción, sino que se convierta en actividad económica, empleo y oportunidades para quienes quieren seguir viviendo y trabajando en los pueblos de la provincia.
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