El municipio de Adamuz ha acogido este viernes la V Jornada de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes Extra, una actividad enmarcada dentro de la programación de la Botijuela, una de las citas más destacadas para poner en valor la cultura del aceite y el patrimonio olivarero de la localidad.
La actividad se ha desarrollado en el Centro del Olivar de Sierra y ha reunido a numerosos participantes interesados en conocer más a fondo las características del aceite de oliva virgen extra, uno de los productos más representativos de la comarca del Alto Guadalquivir. La jornada ha contado con la participación de Antonio Terán, técnico de la Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz, quien ofreció una charla formativa sobre las claves para reconocer y valorar un buen aceite de oliva virgen extra.
Durante su intervención explicó que este producto es, en esencia, el zumo natural de la aceituna, obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos, lo que permite conservar todas sus cualidades organolépticas. Los asistentes pudieron aprender a identificar aromas, matices y atributos positivos del aceite, como el frutado, el amargor o el picor, así como detectar posibles defectos.
La cata también fue impartida por Inmaculada Quesada, quien guió a los participantes a través de un recorrido sensorial para comprender mejor la calidad y complejidad de los aceites de la campaña 2025-2026 amparados por la DOP Montoro-Adamuz. Los aceites de esta denominación se caracterizan por su gran complejidad aromática y alto contenido en ácido oleico, además de una elevada presencia de compuestos fenólicos, responsables de sus propiedades antioxidantes y de su característico equilibrio entre sabor y aroma.
Durante el encuentro, Beconet Noticias tuvo ocasión de realizar una entrevista en exclusiva con Antonio Terán, en la que profundizó sobre la importancia de la cultura del aceite, la formación en cata y el papel que desempeña la denominación de origen en la promoción y defensa de la calidad de estos aceites.
La jornada también contó con la presencia de Manuel Rojas Mendoza, primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Adamuz y responsable de las áreas de Deportes, Feria y Fiestas. Rojas dio la bienvenida a los asistentes y aprovechó la ocasión para invitar a vecinos y visitantes a participar en las actividades previstas este sábado, que pondrán el broche final a la Botijuela con distintas propuestas festivas y gastronómicas en el municipio.
Como parte de la programación, los participantes realizaron además una visita guiada a las instalaciones de la cooperativa agrícola Nuestra Madre del Sol, una entidad ampliamente reconocida por la calidad de sus aceites y por los numerosos premios internacionales obtenidos a lo largo de los años. Durante el recorrido pudieron conocer de primera mano el proceso de elaboración del aceite y las instalaciones donde se produce uno de los mejores aceites del mundo.
La V Jornada de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes Extra ha servido así para acercar la cultura del aceite al público, fomentar el conocimiento sobre la calidad del AOVE y poner en valor el trabajo de agricultores, cooperativas y entidades vinculadas al olivar, consolidando a Adamuz como uno de los referentes del aceite de oliva virgen extra en la provincia de Córdoba.
