El chef bujalanceño Manu Valera González ha representado a la provincia de Córdoba en San Sebastián Gastronomika 2025, uno de los congresos culinarios más importantes de España, celebrado del 6 al 8 de octubre en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra.
Valera participó en un showcooking dentro de la programación de Córdoba Patrimonio Gastronómico y Gusto del Sur, junto a otros reconocidos restaurantes cordobeses. En su intervención presentó un plato emblemático de la cocina provincial: alcachofas a la montillana con jamón de Los Pedroches, una receta que une productos con denominación de origen y tradición gastronómica cordobesa.
La presencia cordobesa formó parte de las actividades de promoción regional incluidas en el congreso, que contó con ponencias y demostraciones de destacados chefs nacionales e internacionales. En esta edición participaron figuras de la talla de Elena Arzak, Pedro Subijana, Mitsuharu Tsumura (Maido) y se rindió homenaje al británico Heston Blumenthal.
San Sebastián Gastronomika — Euskadi Basque Country celebra más de veinticinco ediciones como punto de encuentro de profesionales de la gastronomía, la hostelería y la industria alimentaria. La cita reúne cada año a cocineros, productores y medios especializados, consolidándose como un escaparate de tendencias y de difusión de los productos de origen.
Con su participación, Manu Valera ha contribuido a reforzar la presencia de Córdoba y su patrimonio gastronómico en un foro de referencia internacional, llevando el nombre de Bujalance y la provincia a uno de los escenarios más destacados del panorama gastronómico español.
