La campaña del ajo arrancará esta semana en la provincia con unas previsiones claramente mejores que las del año pasado. ASAJA Córdoba estima que la cosecha puede aumentar entre un 40% y un 50%, gracias sobre todo a las lluvias del invierno, que han favorecido el desarrollo del cultivo y apuntan a una producción cercana a las 11.100 toneladas en la provincia.
La recolección comenzará en torno al 15 de mayo con la variedad spring y se cerrará después con el ajo morado. Según los datos presentados en la última asamblea de la Mesa Nacional del Ajo, Córdoba contará este año con unas 900 hectáreas sembradas, una cifra que confirma la recuperación respecto a la campaña anterior, cuando la producción superó ligeramente las 8.000 toneladas.
Pese al buen pronóstico productivo, el sector insiste en que la situación estructural sigue siendo frágil. La superficie dedicada al ajo en Córdoba continúa en niveles históricamente bajos, muy lejos de las 7.000 hectáreas que llegó a registrar en otras etapas. La falta de garantías sobre el agua en otoño e invierno, unida a unos costes de producción que se mueven entre 12.000 y 15.000 euros por hectárea, sigue empujando a muchos agricultores a trasladar sus plantaciones a otras provincias o incluso a otras comunidades autónomas.
En el conjunto de Andalucía, la campaña también se presenta positiva. Las previsiones sitúan la superficie cultivada en 3.360 hectáreas y la producción en 37.800 toneladas, lo que supondría un incremento del 31,4% respecto a 2025. A nivel nacional, España alcanzaría las 237.800 toneladas con una superficie de 24.400 hectáreas.
Sin embargo, ASAJA Córdoba advierte de que el optimismo por la cosecha choca con una preocupación creciente: la presión de las importaciones, especialmente las procedentes de Egipto. El sector denuncia que la entrada temprana de ajo extranjero satura el mercado europeo antes de que empiece la campaña local, provocando caída de precios y pérdida de competitividad. En los últimos cinco años, las importaciones de la UE desde terceros países han crecido un 122%.
La organización subraya además que Egipto se ha consolidado como uno de los principales abastecedores del mercado europeo, con 19.555 toneladas, más del doble de las exportadas en 2024. El producto egipcio llegó en 2025 a un precio medio de 1,5 euros por kilo, una cifra que, según ASAJA, “revienta” la competitividad de los productores españoles y se ve agravada por el aumento de los costes logísticos y del transporte internacional.
Ante este escenario, ASAJA Córdoba respalda las exigencias de la Mesa Nacional del Ajo y reclama a la Unión Europea medidas de defensa comercial. Entre ellas, pide revisar si el acuerdo entre Europa y Egipto permite activar una cláusula de salvaguardia, actualizar el arancel disuasorio de 1.200 euros por tonelada aplicado a las importaciones chinas desde 2001 y reforzar la vigilancia en las aduanas para evitar fraudes y asegurar el cumplimiento estricto de las normas comunitarias.
